寧靜海的天際線

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[美食探索]板橋黃石市場生炒魷魚羹(魷魚彈牙名遠傳)

君不見這滿坑滿谷的人潮!
就知道多麼好吃!

這一家選用南美阿根廷空運來台的進口乾魷魚為主要的食材
它的味道香甜有咬勁
經過12小時活水不間斷的沖泡
達到一比三的黃金比例
也就是一斤的乾魷魚發泡成三斤的魷魚
市面上所發泡的魷魚大約是一比五或一比六
所以魷魚的成本花費更高

首先將蔥、蒜酥爆香
再加入糖、高湯及特殊醬料白醋作調味
老闆說捨黑醋的香而取白醋的酸是特色
其目的是增加魷魚的鮮味
將魷魚炒得鮮嫩又有嚼勁
再配上用大量高麗菜熬煮的鮮甜湯頭
那隨鍋鏟起舞的魷魚與醬汁完美的結合
甜中帶酸最大的特色就是魷魚超級Q而且料多實在

有著微微的辣味
咬下一口魷魚
新鮮彈牙有嚼勁的口感
和高麗菜的絕妙搭配組合
讓不少老饕點了一碗又一碗 愛不釋口~~

有別於市面上的多是用藥水泡到很大
接近透明肉質很軟的那種
而且一碗只有幾塊魷魚而已
相對下板橋的生炒魷魚35元一碗滿滿的
肉感比一般魷魚厚實顏色且較暗沉(沒過度泡水)
保留著乾貨應有的香氣
光看就讓人口水直流

吃上一口
魷魚的脆嫩
糖醋的酸甜
絕妙的搭配
讓人吃一大碗也不嫌多~~~
實在是太黯然 太銷魂了!!!

這是外帶回家用吃拉麵的大碗公裝起來的份量
滿滿一碗都是料~~可以吃的很過癮!

老闆高國樑30年前就在市場內擺攤賣生炒花枝羹
因近年來花枝價格飆漲
才改賣生炒魷魚羹
一樣深獲好評

除了一碗35元「俗擱大碗」的魷魚羹外(今年才從30元漲到35元)
店裡還有現炸的芋頭糕、蘿蔔糕、糯米腸等

一份10到15元不等
蘿蔔糕10元好大一塊呢!
點一份蘿蔔糕 兩條糯米腸或芋頭糕
搭配一碗濃郁的魷魚羹
保證一個人50~60元就可以吃的很飽了

宮口街就在文化路與北門街口的一條小岔路

從北門陸橋下三角窗的"扣子"茶舖進去20公尺的右手邊就看到了

從府中路或黃石市場入口進來反而不好找

地址:板橋市宮口街28號
營業時間:每天上午10時至晚間7時
公休日:不定期,但例假日絕對不休息
電話:2967-0380

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