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【法式派翠克】雙主廚L'Atelier de Patrick 法式餐廳

前兩個禮拜才在飛碟早餐聽到姚舜介紹這家新餐廳
Amy就馬上去嚐鮮了!
對於美食的敏銳嗅覺與行動力.....比起我真的有過之而無不及!

日前台灣第一家米其林餐廳「L’Atelier de Joel Robuchon」在貴婦百貨BELLA VITA五樓開幕
廿五顆米其林星星光環的名廚Joel Robuchon(喬.何布匈)
把日本人最愛的L’Atelier工作坊搬到台灣
指定套餐加小費每人要價逼近六千四百元!!

吃不起L’Atelier de Joel Robuchon的....
就試試L'Atelier de Patrick ->法式派翠克吧! (反正只差一個字XD)

價差四倍...但是法式派翠克感動加倍喔^^


老闆兼料理主廚Patrick范姜表示:當時光找店面跟籌備就花了一年時間
以米其林星級餐廳為目標來打造整體的硬體設施
餐廳的裝潢擺設相當的舒適講究
多層次的潔白桌布和絨布配上WMF的素雅餐具
可見其用心程度


馬上來看看雙主廚的法式派翠克L'Atelier de Patrick
在米其林三星餐廳實習的光環加持之下
是否能挑動您的味蕾呢??

延伸閱讀:
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【楓丹廳】一個人去華泰王子大飯店吃Brunch...點了六份主菜!
【喜來登】比薩屋Pizza Pub
【六福皇宮】Danieli's 丹耶澧義大利餐廳
【藍帶美食】MAYU Bistro&Cafe 法式簡餐

嚴格說起來法式派翠克有三位主廚
店名的由來是因為英文名字同為Patrick的范姜群煜和賴俊雄擔任主廚
採正宗法國餐廳的雙主廚制
另一位主廚邱永男Kevin為Chef de Patisserie(甜點主廚)則專心負責甜點

三位大師分享在L'Ecole Lenote(雷諾特廚藝學校)所學:
「法國菜好吃的關鍵,第一是醬汁,第二是食材的生熟度。」



點了中午套餐
普羅旺斯小里肌、貝殼麵鑲蔬菜、佐百里香醬汁(NTD980)
與小牛膝佐柳橙醬汁(NTD1680)


老麵團+天然酵母製作的手工法國麵包
外酥內軟又紮實的口感
搭配由法國進口的半鹽奶油口味相當完美
可以追加~
務必多品嚐一下這裡的法國麵包


開胃小點Amuse-bouche
莫札瑞拉Mozzarella白乳酪起司球搭配煙燻鮭魚丁
煙燻鮭魚上面的有香氣濃郁的魚子醬
用餐順序為先右再左
淋了白酒醋的起司球口感層次豐富阿~


前菜-蕃茄蔬菜千層
相當費工的法國手工菜
搭配經典餐盤光是視覺就很陶醉
但是喜好清淡的人可能覺得略顯油膩!


前菜-旗魚蕃茄燻鯷拼凍沙拉
旗魚條的鮮甜美味搭配上蕃茄泥
清淡的橄欖襯出煎烤後旗魚的甘甜


今日湯 Today Soup
白花椰菜打成汁的濃湯


Grannita法式冰砂
簡單的說就是葡萄柚Sorbet
用冰涼微酸又淡雅的香氣來清除殘留於口中的味道
讓人口齒清新可以接著享用主餐


芒果雪泥與淡雅的葡萄柚冰晶
細雪般如絲絨的冰沙口感綿細無比
酸酸甜甜......讓口腔清爽萬分!


主菜:小牛膝佐柳橙醬汁
一客1680的小牛膝
這肉質....不用我多說了....


主菜:普羅旺斯小里肌 貝殼麵鑲蔬菜 佐百里香醬汁
食材本身就已是美味
加上精準的火候
讓餐點在美味之餘還透著一絲藝術氣息


甜點: 酒糖+杏仁牛軋糖
粉白色的超薄糖衣包裹著香醇酒香


難得有機會吃到現做的酒糖
吃的時候要小心
超薄脆的外皮一碰到舌頭的溫度
輕輕一含.....馬上讓裡頭的梨子酒香爆漿散出
那種感覺相當奇妙!


甜點:凡爾塞戀曲
沒想到還蠻大一杯的甜點.共分為三層
最上層的芒果冰砂上頭鋪放著芒果、桑椹、覆盆子等不同野莓
中間是芒果丁與果凍
底部則是梅子冰


味道層層堆疊的水果 冰砂 莓果醬汁
其中新鮮的芒果果肉和薄荷香交雜
旁邊那一片不規則狀的是鳳梨乾
很特別的一道甜點


搭配主廚手工精緻點心


咖啡
咖啡杯組也是名牌


略嫌清淡的咖啡
這點應該要改進!
否則有點虎頭蛇尾.....


台灣第一家米其林餐廳「L’Atelier de Joel Robuchon」指定套餐加小費每人要價逼近六千四百元
吃不起L’Atelier de Joel Robuchon的....
就試試L'Atelier de Patrick ->法式派翠克吧! (反正只差一個字XD)

法式派翠克
地址:台北市大安區四維路42號
電話:02-2707-9586

延伸閱讀:
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